CHI TIẾT TỈ MỈ
THỊT CỪU NƯỚNG NGUYÊN
CON
Chi tiết tỉ mỉ: Thịt cừu nướng nguyên con (Như Ý truyện)
Thịt cừu nướng nguyên con là một đặc sản địa phương của Tân Cương hoặc Nội Mông, các khu vực dân tộc thiểu số. Một món ăn mang hương vị truyền thống. Màu sắc, hương vị và hình thức đặc biệt, độc đáo, có thể nói là mĩ vị.
-
Các bước làm:
1.
Giết cừu, trụng toàn thân với nước sôi 80-90
℃, làm sạch lông khi còn nóng, mổ lấy nội tạng, cạo lông và rửa sạch, sau đó
cắt một vài vết nhỏ ở khoang bụng cừu lấy bộ lòng ra và bỏ phần chân từ khuỷu
xuống. (có thể bỏ đầu hoặc không)
2. Cho
hành lá, gừng thái chỉ, hạt tiêu, hồi và thì là vào bụng cừu, xát muối cho vừa
ăn, ướp gia vị vừa ăn.
3. Dùng
gậy sắt kẹp đuôi cừu vào bụng con cừu đâm hướng lên ngực, dùng móc sắt móc da ở
tay chân, quét xì dầu lên con cừu sau đó bôi dầu ăn.
4. Treo
cả con cừu lên lò nướng đã được làm nóng trước, dùng nắp sắt đậy chặt miệng lò
rồi dùng bùn bịt kín, chuẩn bị một hộp sắt dưới lò để ngăn mỡ cừu chảy ra ngoài
khi nướng. Nướng khoảng 3 đến 4 tiếng, khi nướng da cừu đến khi da có màu vàng,
đỏ và giòn, thịt mềm và chín.
5.
Khi ăn, đặt cả con cừu trong một đĩa gỗ đặc
biệt, đầu bếp sẽ lột da cừu và cắt thành dải, sau đó cắt thịt cừu. Cắt thành
từng khoanh dày, chặt xương cừu thành từng miếng lớn và bày ra đĩa, ăn kèm với
hành lá thái nhỏ, sốt tỏi ớt.
- Tiêu chí:
+ Thịt
cừu nguyên con quay có yêu cầu sản xuất nghiêm ngặt, phải chọn thịt cừu trắng
Nội Mông từ 1 đến 2 năm tuổi, sau khi giết mổ, làm lông, tẩm gia vị, được treo
trong lò, đậy kín và nướng trên lửa chậm.
+ Con
cừu sau nướng có màu vàng đỏ, bóng nhẫy, giòn bên ngoài và mềm bên trong, béo nhưng
không ngấy, giòn ngon, có hương vị đặc trưng.
Ảnh
nướng thịt cừu và cắt thịt cừu ở trường săn Mộc Lan phim Như Ý truyện tập 75,
trước lúc Vĩnh Cơ bị tập kích.
Hải Đường Nương Tử sưu tầm
Link
bài fanpage:
https://www.facebook.com/100063980072844/posts/480930477382951/
Link blog: https://haiduongnuongtu.blogspot.com/2022/09/chi-tiet-ti-mi-thit-cuu-nuong-nguyen-con.html
Nhận xét
Đăng nhận xét